鍋で飯を炊く

このところずっと朝飯を鍋で炊いている．（晩飯の分まで）
前日，米を磨いで炊飯器にセットするのを忘れるのだ．
で，慣れて，かなりうまく炊けるようになってしまったため，なおさら前日に準備するのが面倒になってしまった．
ここ1ヶ月間炊飯器のコンセントははずしたまま．

手順は，水の量は米の容積の1割り増しかな．
180cc(150g)の米なら200cc位の水．
（毎回計るわけじゃなく，毎日やっているとうまく炊ける水量が目分量でわかる．今朝計ったら，そんなもんだった．）
ガラスの蓋のついた鍋（ケイヨーＤ２で800円くらい）が蓋を開けず様子が見られるから便利．
はじめちょろちょろ・・・とは薪の時代の話．ガスだから一気に沸騰させる．
この「一気に」が電気炊飯器との味の差を生む．
沸騰したら弱火に．
鍋の中で泡が出なくなったら極々弱火にして5分くらい．
火を止める前に一瞬強火にしてコンロから下ろし5分蒸らしてそのまま鍋から食う．簡単だ．
＞参考サイト
このサイトでは，「吸水30分～1時間」とあるが，それが面倒だから鍋で炊いている．
その時間があれば普通に電気炊飯器を使う．鍋は短時間で炊けるのが魅力．1合を炊くのに20分くらい．